【Menu Press号外】大阪初！！ミナミの真ん中で “海鮮王” 現る。これは海鮮業態のシン・メニューや～

2016年12月3日 2018年3月23日 6分11秒

メニューデザイン研究所

11.25 海鮮王 DEBUT!

引用：「魚屋さかいせせらぎ」大将さかいさんのタイムラインより

地下鉄御堂筋線なんば駅から徒歩1分、多くの観光客で連日ごったがえす大阪ミナミのど真ん中で11月25日に大阪では初となる海鮮王が現れました。メニューデザイン研究所の商品であるが故、広告するようで申し訳ありません。ただ、とても嬉しいできごとだったため少しだけ、少しだけ紹介させて頂くお時間をください！！

海鮮業態のために生まれてきたメニューブック

メニューの力：マスターシリーズ海鮮王　雲竜×ブラウン

『海鮮王』とは、海鮮業態に特化した専用のメニューブックです。海鮮業態の特徴として、季節ものの食材を多く取り扱うため、他業態よりも「日替りメニュー」や「定番料理が並ぶグランドメニュー」など、メニューツールが多くなる傾向があります。そのことでツールが煩雑となりメニューブックが手に取られにくいという課題があり、既製品のブックではこの課題を解消することができませんでした。

しかし、『海鮮王』は、別々だったメニューの特長を活かしあえる、煩雑なメニューツールをまとめた「1体化のメニューブック」のため、この課題を解消し売上アップに貢献できるのです。

現場を知り、お客様の声に耳を傾けること、この距離の近さが生み出したマスターメニュー第一号が『海鮮王』なのです。

日替わりメニューの強化！

引用：「魚屋さかいせせらぎ」大将さかいオーナーのタイムラインより

天候によって仕入れ内容も日によって大きく左右される海鮮業態において、メニュー変更は日常的に行われると聞きます。ですが仕込みを行いながらメニューの改定は手がとられ作業ではないでしょうか？また告知ができずに営業を迎えてしまうことも少なくないのではないでしょうか？

その点、この海鮮王は日替わりとグランドメニューが分かれているため、その日に必要なメニューだけを作成し表紙で訴求することができます。クイックに対応し、日替わりメニューを露出させることで売上げアップ、そして食材ロスを減らすことができるのです。

グランドメニューへの誘導も怠りません

日替わりメニューを読み終えた、また始めから無かったとしても半透明のアクリル素材のためグランドメニューのデザインが透けて見えるため見落とされることはありません。またアクリルは“和くりる”と言い、和柄が入った高級感あふれる素材となります。つい開いてみたくなる、メニューブックが本来持つ楽しみを盛り込んでいます。ファーストオーダーは日替わりメニューから数品選んで頂き、セカンドはグランドメニューからもオーダーがとれる様に、日替わりからグランドへの誘導を行いバランスのとれたオーダー受注に貢献します。

シン・名物！新鮮まいど盛り